𒉰今儿这车油饼这般“初级”，这是由于我就用了“鸡油”——从那只肥鸡的小腹和皮下组织，剔下脂肪含量，炼成的呢润滑油污。不过了，或许是肥鸡，一头鸡的润滑油污也不会多，只够做张饼。 鸡油做葱花饼，起酥成效特意好。油饼酥松香脆可口，外酥里嫩，吃着那叫是一个香。

原材料：

小麦淀粉(恰当)、冰水(恰当)

烧烤料：

鸡油(合适的)、香葱(合适的)、花椒籽粉(合适的)、盐(合适的)

制成部骤：

1、从肥鸡小肚子和皮内剔下脂肪堆积，洗去；

2、放入铁锅，加出一些再用温水，慢火慢煮；

3、煮至人体水分汽化，人体脂肪渐渐地炼脸上出油脂，至成脂渣；

4、放凉过滤装置（用我了了张餐饮厨房纸），成清亮、透明度、淡黄的植物油脂。

🥃5、小麦面粉加冰水活成饱满的面团，扣上湿毛巾饧20到30几分钟。要比水饺面团软其他，软了好进行，所以吃上来更筋道；

6、香葱切葱花自备；

7、饧好的面团擀成薄饼；

8、不匀抹上个层鸡油；

9、均衡撒上盐、花椒苗粉和葱花；

10、缠成长条；

11、从两端向在期间翻卷，成吉祥状，需要注意收口卷在这里；

12、将3个“吉祥如意”头叠看起来；

13、缓缓的按扁后，擀成薄饼，擀的时会悠着点用点力，尽量尽量不要尽量不要擀破内层的擀面皮；

💜14、烧热浅口锅，加入到剩余时间的鸡油，下入饼胚，小微火煎制。一旦鸭肉太少，也可以多加一些菜籽油这种的；

15、煎至俩面金黄的什么、熟透；

💞16、用锅铲从饼胚的边角往上面推，推成松纤维状，若是 想更香更酥，又有有足够的鸡油，再撒入适量的鸡油，略煎一刻，便可。

小决窍：

🐬小麦粉量视家属饭量而定，家里一般来说100g小麦粉就够1斤早饭了，饭量大的可是过150g吧？的水量以小麦粉量的1/2为国家标准，软面再加些水就是说；冰水和面做好的饼吃起来细致筋道，温热水和面吃起来细致柔软，按自已的味好而定。